西安市大华餐饮有限责任公司的前身是西安市大华饭店。

大华饭店创立于清末宣统二年（公元1910年），主要经营江浙菜点及红肉煮馍、千层油酥饼等风味小吃，是当时西安经营江浙风味菜点最早的老字号饭店，历经清末、民国、新中国三朝不衰，不仅深受广大顾客喜爱，还吸引了众多的达官贵人、富绅商贾、文人墨客等各界名流。1934年，辛亥革命元老、原国民党陕西省主席邵力子亲自为大华饭店提名镌碑。1956年公私合营后变为国有企业，并涌现出了章柴祖、邓宏昌等多名陕西省人民政府首批授衔的名厨在此执厨授徒。文革中被更名“新华菜馆”，文革后恢复原名“大华饭店”，并经过多次的翻建改造和引进、改革菜点，目前营业面积达1300平方米、并有“草船借箭”、“青蛙戏珠”、“叫化童鸡”、“断桥残雪”、“龙井虾仁”、“烧鳝糊”、“虾肉包子”等二十多个菜点被西安市政府评为优质产品，被西安市政府首批命名为特一级店，成为西安餐饮业名店之一。

2000年西安市樊记腊汁肉店划归西安市大华饭店管理。

樊记腊汁肉相传始于战国时期的韩国，当时被称为“寒肉”秦灭六国后传入秦国，唐时称“月音肉”沿袭至今，成为陕西名小吃。樊记腊汁肉素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的赞语，一般以刚出炉的“虎背铁圈菊花芯”白吉馍夹着食用味美无比。如今经过研制，已向市场成功地推出了抽真空袋装腊汁肉及猪下水等系列产品，深受广大食客的欢迎。先后获国内贸易局颁发的“中国名点”称号；中国烹饪协会颁发的“中国名小吃”称号；陕西省商务厅和烹饪协会共同颁发的“陕西名小吃”称号；1989年，获中华人民共和国商业部优质产品金鼎奖；2001年，被国内贸易局和陕西省授予“中华老字号”和“陕西中华老子号”荣誉称号。现正在按照现代快餐连锁企业的经营模式，建立了质量卫生标准化的中心厨房，并逐步向西安市及周边地区发展连锁网点，使其真正成为一个品牌知名度高、信誉好的大型餐饮连锁企业。

大华饭店先后在1996年11月兼并了英得利眼镜店，1997年7月兼并了和平门饭馆，又于2004年兼并了东木头市饭馆，扩大了经营规模。经碑林区人民政府批准2004年2月改制为西安市大华餐饮有限责任公司。

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