贾亚芳在西安乃至全国都称得上是个名人，2月23日，记者联系上她时，她正在为开设边家村的第216家分店而忙碌着。说起创业的经历，贾亚芳还要告诉广大想要创业的人们：“不要轻视不起眼的小行业”。因为她就是从小凉皮起家，做成了大事业，在全国赢得“凉皮皇后”和“凉皮大王”的美誉。

调第一碗凉皮手发抖

贾亚芳曾经是一名国有企业会计，有会计师职称，也有大学文凭。1998年由于单位效益不好，她成了一名下岗职工。在一次偶然吃凉皮时产生了做凉皮生意的念头，这个项目投资小，容易操作，市场需求非常大，她还考虑到以后生意做大了，还能规模化生产。
当贾亚芳兴冲冲地将这个想法告诉家人时，引起一场“暴风雨”。家人极力反对，尤其是她爱人：“你在家里都不爱做饭，怎么能去卖凉皮啊。”贾亚芳有自己的想法：“我在家里不爱做饭是嫌太浪费时间，卖凉皮是我选择的事业，任何事只要和事业连在一起，我都会尽力把它做好！”就这样，贾亚芳顶住家人的反对，花500元偷偷买了辆二手三轮车、置办工具开始了自己的凉皮生涯。回忆起第一天骑三轮车卖凉皮的那种感觉，贾亚芳说：“真是终生难忘，感觉到丢人现眼，好像整个大街上的人都在看我，脸一下子就红了，调凉皮时两个手都在抖，其实何止两个手在抖，全身都在抖。回家后，我告诉自己，现在你就是一个卖凉皮的，不是以前的大会计！”经过几天的心态调整，那种丢人现眼的感觉就慢慢消失了，她从容地做起了凉皮生意，走上了创业之路。

“创新”闯出大市场

开店做生意就要有新招，贾亚芳的凉皮不叫汉中凉皮，也不叫秦镇凉皮，而是取名“捷尔泰”——捷是快捷，尔代表顾客，泰是健康，就是给顾客送一份健康的快餐食品。“捷尔泰凉皮”五个大字，让顾客好奇，到底是什么凉皮，有点像是外国凉皮，得去尝一尝。这一尝不要紧，以后只要想吃凉皮，准来捷尔泰。几个月后，贾亚芳的凉皮店就排起了长队。虽然生意非常好，但她还是不满足现状，想多开几个店，一年内就开了4个店，生意都很好。随着生活水平的提高，人们的消费意识也在不断变化，就餐环境也在不断提升，品牌意识越来越强，凉皮光口味好还不行，意识到这一点，在2000年贾亚芳给自己的凉皮申请注册了“捷尔泰”商标。在全国注册商标，让她心里踏实多了。当时，别人看了都有点稀奇：凉皮都有全国注册商标了！

让“芝麻”变成“大西瓜”

企业的发展越来越快，捷尔泰整个雪球越滚越大，解决的下岗职工也越来越多，目前，贾亚芳已在全国20多个省市开了215家分店，第216家分店的地址在边家村，面积最大，达500平方米分上下两层。为了保证产品的口味和质量，她还在陇县和凤县分别建立了1000亩花椒基地和1000亩辣椒基地，3个加工厂。说到创业感受，贾亚芳建议想要创业的人们：“千万不要看不上小行当。只要瞅准市场，踏实经营，芝麻大的事也能变成西瓜大的事。”

创业政策点击:小额担保贴息贷款额度及期限

对持有《失业登记证》初次自主创业（除国家限制的行业外）的人员，自筹资金不足的，可向当地经办银行申请不超过5万元的小额担保贴息贷款，贷款期限不超过3年。