陕西烹饪大师：岳答政

　岳答政，男，西安市人。1960年生，汉族，高中文化程度。烹调技师，陕西烹任大师。现任陕西雍村饭店（陕西省委招待所）餐饮部经理，陕西省烹任餐饮行业常务理事。

　岳答政1979年在陕西宾馆开始从厨，师从曹振彦等名厨。他酷爱烹任事业，从一开始就把烹任工作作为他追求的终生事业，因此，学习厨艺刻苦钻研，勤学苦纠练，练就一身过硬的厨艺本领。他擅长炉灶，功于火候，精于刀工。如今烹调技术全面、娴熟，能熟练的烹制各地风味热菜600余款以上，以能制作多种味型陕西精品凉菜。在陕西宾馆主厨十余年间，亲自设计制作的高档宴席菜肴，先后接待过江泽民总书记、李鹏总理、李瑞环等党和国家领导人，受到一致好评。

　岳答政精通陕西菜、淮扬菜、宫廷菜的制作，旁通川、粵等风味菜肴的制作。其代表菜有：凤香鱼翅、奶汤锅子鱼、仙桃大虾、干贝扒鱼肚等。

　进行新世纪以来，担任雍村饭店餐饮部经理后，他团结各方厨师，改革厨政管理，大胆调整饭店经营菜品，除保留一些精典传统陕菜外，大胆创新，推出一批新派陕菜，融入多种陕西风味小吃；同时引进潮式粵菜、新潮川菜、高档海鲜鲍翅，使饭店餐饮十分火爆，年营业额达700万元以上，比过去翻了2-3倍。饭店也因此被评为陕西餐饮名店，4种菜、2种小吃被评为各菜、名小吃，他为雍村餐饮发展做出了重要贡献。